支持晖哥哥 大清早上点美食。。。。家常菜栗子焖鸭

juno

栗子,享有“千果之王”的美誉,有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效,还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等,有强身健体的作用.

CHC68

请像晖哥哥那样介绍下做法!

cenzhihui

板栗焖鸭是传统闽菜，但这道菜在别的菜系也有，做法可能有些不同，传统闽菜的板栗焖鸭用比较多的糖做调料，肉嫩鲜甜、栗香浓郁。

cenzhihui

我简单介绍一下这个菜的作法，这道菜因为很多地方都有，所以作法会有很大的出入，会做的XD可以说说各地的作法有什么不同，烟酒烟酒！

做法：将鸭子去骨洗干净（鸭有水鸭、田鸭、泥鸭、番鸭等多种，我们选填鸭就可以），切成小块，用滚水抄一下，去除血水和腥味。板栗剥壳去皮（超市里有已经剥好壳的），用热油炸一下（这样炸果的板栗外香里嫩，容易煮熟）。准备好以后，在热锅里放油，放姜片、葱段爆香，再放入鸭块炒到有鸭油出，加白糖、盐、酱油、料酒、汤，大火煮开后，改小火焖30分钟，再加入炸好的板栗，继续焖30分钟。OK！用原汤加淀粉勾成芡汁，浇在鸭块和栗子上。可以上碟了（这个菜如果喜欢甜的XD可以多放小小糖）。板栗焖鸭肉滋阴、补虚、养胃。有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。冬天可以多吃一点。

　　

[ Edited by  cenzhihui on 2008-12-19 08:59 ]

juno

其实鸭闷得越多餐越香 第一次上锅未必入味

CHC68

谢谢!

我对板粟做菜不是很喜欢,太腻!

另附三十年前山村老农认为共产主义理想社会应达到的物质标准:母猪戴耳环，老牛下蚊帐，谷子论箩不论斤，板粟炖猪脚！

cenzhihui

想不腻的秘诀就是走油，就是先把板粟炸一下（其他的芋头、土豆等都一样）。

zjx30

这个太麻烦了。

SKTOO

过十多天就可以回家吃到妈妈做的菜了。。。