专门网之胖子做饭~~~10月4号中午清蒸鲈鱼。。。

lyg50508

鲈鱼一条重550克，洗净用姜片腌制。。。

myjoys

继续
把过程写出来

吃叶子的毛毛虫

鲈鱼好吃！

440440

坐下来等 。。。

大洗衣盆

想吃红烧...

tpgood

清蒸最简单，而且还好吃，不过鱼一定要活鱼，要不味道就出不来！

我们都是拿微波炉来蒸，然后用热油浇上去，那个香！那个鲜！

lyg50508

第一步:将鱼洗净后,在鱼身划几刀(容易入味)后,将切好的姜片夹在鱼身上,抹一点点盐，装入盘子里备用
第二步:锅里装好水,烧开后将弄好的鱼放入锅内,放鱼时在鱼身上抹一点猪油，没有猪油的用色拉油代替，没猪油效果好，猪油可以增鲜提香去腥。然后蒸8钟左右即可出锅，别超过8分钟，胖子试验了多次，超8分钟鱼就不嫩了，
第三步:将碗内倒些酱油，记住一定要生抽，加入鸡精，一点色拉油。
第四步：找个鱼盘，用葱丝 青红椒丝铺底，鱼熟了后放在上面，
第五步:将调好的汁加热后倒入蒸好的鱼身

hiahia

这就完啦？继续呀

lyg50508

没有过多的照片啊，鱼被俺吃完了。。。。味道那是相当的赞，和五星级宾馆大厨有一拼。。。。

lawbreaker

中间过程呢

lyg50508

过程在第七楼

tpgood

貌似和我们的方法有点不同，不知道谁的方法好吃点！
1，差不多啦，不过我们试过，抹不抹盐差不多（可能是做法差异吧）
2，以前我们用锅隔水蒸，现在买了微波炉，就一直用微波炉来蒸，6-7分钟吧。但是没有给鱼身上抹油，只是在盘子里面放点水，鱼下面放2条葱。
3，倒去蒸鱼水，
4，烧热油，放入葱姜蒜，生抽，醋等。然后将汁浇上鱼！（呵呵，这一步最重要，一定要热油，要不鱼鲜味出不来！

lyg50508

你说的这个做法我也用过，发现没有现在这个做法鲜。你下次试试。。

ferrariz

  好吃~

LoveMyTT

不刮鱼鳞？

CBN.

在7楼里，楼主没有写用什么锅和如何将调好的汁加热

lyg50508

QUOTE:

Posted by LoveMyTT on 2008-10-4 13:29
不刮鱼鳞？

刮了啊，多少度的近视啊。。

保暖的手套

QUOTE:

Posted by tpgood on 2008-10-4 12:52
貌似和我们的方法有点不同，不知道谁的方法好吃点！
1，差不多啦，不过我们试过，抹不抹盐差不多（可能是做法差异吧）
2，以前我们用锅隔水蒸，现在买了微波炉，就一直用微波炉来蒸，6-7分钟吧。但是没有给鱼 ...

巧了,这几天一直在研究清蒸
上周末买的武昌鱼,买了葱姜蒜,买了李锦记的什么蒸鱼调味油

鱼拿来改刀,抹盐,放上葱姜蒜丝,倒点那个调味油

放微波炉里,正面三分钟,反面三分钟.

吃着挺鲜的,

今天买的鲫鱼,挺嫩的.哈哈..正在进行中.

Hans

我一般是再加上豆豉凌鱼调调味道

深海鱼，人工养殖的可能性比较小，在青岛这种鱼还是比较受欢迎的

cenzhihui

胖子，不是我泼你冷水，你买的是加州鲈鱼，肉质不好，现在已经没人爱吃了。下次要买桂花鲈鱼，肉嫩、鲜甜，不宜太大，500克以内适宜清蒸。

lyg50508

QUOTE:

Posted by cenzhihui on 2008-10-4 13:46
胖子，不是我泼你冷水，你买的是加州鲈鱼，肉质不好，现在已经没人爱吃了。下次要买桂花鲈鱼，肉嫩、鲜甜，不宜太大，500克以内适宜清蒸。

俺这里又不是海边，买好一点的鱼不多啊，豆这俺认为还是挺好吃的。。

帅哥

菜不错，相机差了点

fayeoiu

我最爱吃鱼了

afire

直接切点五花肉铺上边 葱姜丝厚厚一层铺地下。，，然后就蒸。

kejunxiao

熟了就好吃

ncwjk

好棒，过几天去买条鲈鱼做给老婆吃

扑腾

不错不错

yogibear

楼主， 下次你可以试试武昌鱼还有你的锦鲤。。。

lyg50508

QUOTE:

Posted by yogibear on 2008-10-4 16:48
楼主， 下次你可以试试武昌鱼还有你的锦鲤。。。

吃锦鲤等于严重的犯罪行为。。

随风飘零

象你这条鱼，水开后放进去蒸5分钟，然后关火，不要打开锅盖，再让余热虚蒸4分钟就够了。

猪油要放、姜和葱也要放。

另外，我现在都是买李锦记那个蒸鱼用酱油。