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专门网之胖子做饭。。。。10月2号中午河南烩面版。。。。

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lyg50508

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发表于 2008-10-2 12:16:03| 字数 73| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层 |阅读模式
前几天谁说要看烩面做法的，今天没事做了次，上图大家瞅瞅。。。
   



上图，面劲道 汤鲜美

[ Edited by  lyg50508 on 2008-10-2 12:45 ]

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尖椒下雪的绿茶

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发表于 2008-10-2 12:16:35| 字数 5| - 中国–江苏–苏州 电信 | 显示全部楼层
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NoirBear

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发表于 2008-10-2 12:19:03| 字数 77| - 中国–上海–上海–普陀区 电信 | 显示全部楼层
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Posted by lyg50508 on 2008-10-2 12:16
前几天谁说要看烩面做法的，今天没事做了次，上图大家瞅瞅。。。

我说的，翘首以待！
弃用黑熊，回归真身！有时QQ。
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typhoon

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发表于 2008-10-2 12:20:03| 字数 5| - 中国–陕西–西安 电信 | 显示全部楼层
饿了，坏淫
以上内容本人不知道什么意思，纯粹复制粘贴，反跨省追捕者勿自取其辱。
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bigstone

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发表于 2008-10-2 12:21:24| 字数 8| - 中国–上海–上海–徐汇区 联通 | 显示全部楼层
要手工做的，宽面
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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 12:21:51| 字数 27| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
先上原料图，粉条用水泡过，豆腐皮切细丝，黄豆芽洗净备用

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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 12:22:36| 字数 7| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
准备葱姜蒜和料

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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 12:23:20| 字数 19| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
羊肉和羊油，河南烩面一定要用羊油。。。

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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 12:24:00| 字数 5| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
香菜和青菜

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ycren

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发表于 2008-10-2 12:25:33| 字数 22| - 中国–广东–潮州 电信 | 显示全部楼层
(>_<)胖子太坏了…饿死八了…
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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 12:25:56| 字数 69| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
主要原料，烩面坯子，这个是超市买的，没有自己用油活的面好，但方便，河南烩面就像兰州拉面一样，是老百姓平常吃的，不注重外形，但味道不错。。。

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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 12:27:16| 字数 43| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
传说中的大碗，不过这个是小号的，面馆里大部分用的这种碗，以前比较高的那种碗不用了。。。

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bigstone

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发表于 2008-10-2 12:27:45| 字数 16| - 中国–上海–上海–徐汇区 联通 | 显示全部楼层
我靠，果然是宽面，口水够煮面的了
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STEED001

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发表于 2008-10-2 12:28:08| 字数 14| - 中国–北京–北京 联通 | 显示全部楼层
看直播..我喜欢..我饿了.
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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 12:28:42| 字数 38| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
锅烧热后，入羊油烧7成热，下羊肉煸炒，入葱姜蒜，入黄豆芽，过程就是这样。。。

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 楼主| 发表于 2008-10-2 12:30:50| 字数 37| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
加骨头汤，买羊肉的时候买了5块钱的碎骨头，熬的汤，烧开后就可以拉面了。。。

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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 12:32:28| 字数 41| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
我自己拉的面，其实比这还长，不过照不出来，一手油没法照，面扔锅里后下粉条和豆皮丝，

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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 12:34:35| 字数 37| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
成品来了，熟了后加青菜和香菜，鸡精等，面劲道。汤鲜美，小户人家首选。。。。

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arlonzy

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发表于 2008-10-2 12:35:48| 字数 24| - 中国–浙江–金华 联通 | 显示全部楼层
羊肉喜欢吃，可惜吃不到。里面有豆腐丝很喜欢。不错
此处留个位置
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netwalker

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发表于 2008-10-2 12:36:54| 字数 9| - 中国–广东–东莞 联通 | 显示全部楼层
可以不放黄豆芽吗?
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特工

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发表于 2008-10-2 12:38:22| 字数 10| - 中国–北京–北京 鹏博士BGP | 显示全部楼层
骨头汤是重点呀。。。
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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 12:41:48| 字数 112| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by netwalker on 2008-10-2 12:36
可以不放黄豆芽吗?

当然可以，河南烩面做法有多种，根据自己喜好加减都可以，有放鹌鹑蛋的，有放海带的，有炝锅做法的，有三鲜做法的，自己吃的无所谓了。。
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鹿邑姚坤

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发表于 2008-10-2 12:47:35| 字数 21| - 中国–新疆–乌鲁木齐 电信 | 显示全部楼层
:-)

胖子的刀工相当不错

看土豆丝切的:-)
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evernever

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发表于 2008-10-2 12:49:30| 字数 5| - 中国–香港 香港科技大学 | 显示全部楼层
口水下来了
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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 12:49:40| 字数 66| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by 鹿邑姚坤 on 2008-10-2 12:47
:-)

胖子的刀工相当不错

看土豆丝切的:-)

日，那是豆腐皮丝，，，
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NoirBear

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发表于 2008-10-2 12:58:14| 字数 64| - 中国–上海–上海–普陀区 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by lyg50508 on 2008-10-2 12:49

日，那是豆腐皮丝，，，

考，粉条切的也怪细的。
好手艺！
弃用黑熊，回归真身！有时QQ。
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bigstone

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发表于 2008-10-2 13:00:06| 字数 22| - 中国–上海–上海–徐汇区 联通 | 显示全部楼层
刀工好不好看切土豆丝，胖子来个土豆丝给俺瞧瞧
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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 13:00:59| 字数 74| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by NoirBear on 2008-10-2 12:58

考，粉条切的也怪细的。
好手艺！

外日，捣乱类不是。。。
谁家的粉条是切的啊 。
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bigstone

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发表于 2008-10-2 13:01:48| 字数 11| - 中国–上海–上海–徐汇区 联通 | 显示全部楼层

回复 #25 lyg50508 的帖子

那豆皮切得可（四声）细
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lyg50508

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 楼主| 发表于 2008-10-2 13:07:28| 字数 74| - 中国–河南–许昌 电信 | 显示全部楼层
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Posted by bigstone on 2008-10-2 13:00
刀工好不好看切土豆丝，胖子来个土豆丝给俺瞧瞧

那得坐着切，弯腰我受不了。。
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