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中国菜为什么不能形成规范呢？

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armadam700

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发表于 2008-7-27 22:06:45| 字数 155| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层 |阅读模式
晚上去一个出差某地经常去的四川菜馆，
点了几个很熟悉喜欢的菜，
结果倒尽胃口，
即不辣也不麻，
一点特色也没有，
叫来厨师一看，
原来是是小胖子，
现在换成一个瘦小格子了，
我就想啊，
做菜的方法和过程就不能规范化，
比如每样原料是多少分量，
在什么温度烧多少时间，
等等！
这样就不会因为人的不同而口味差别太大，
当然小的差别肯定有的。
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armadam700

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 楼主| 发表于 2008-7-27 22:07:16| 字数 14| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
打字好累，
NND，
饭也没吃！
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Redsun

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发表于 2008-7-27 22:08:29| 字数 7| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
发现楼主-1了
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好好学习

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发表于 2008-7-27 22:10:28| 字数 40| - 中国–湖南–长沙 电信 | 显示全部楼层
去不同的餐馆吃饭的乐趣就在于感受不同的厨师不同的手艺
规范了 都一个味道有什么意思。
已婚
努力工作 早日辞职
9.13
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armadam700

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 楼主| 发表于 2008-7-27 22:11:15| 字数 57| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by Redsun on 2008-7-27 22:08
发现楼主-1了



老早的事情了！
您老才发现呢？
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armadam700

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 楼主| 发表于 2008-7-27 22:12:56| 字数 122| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by 好好学习 on 2008-7-27 22:10
去不同的餐馆吃饭的乐趣就在于感受不同的厨师不同的手艺
规范了 都一个味道有什么意思。


那味道也不能差别太大吧？
比如说你去吃川菜，
他不能使劲放糖，
你去吃东北菜，
他给你烧成粤菜的口味吧？
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jarodpeach

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发表于 2008-7-27 22:24:38| 字数 27| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
技术和艺术的区别在于，艺术不存在规范，无法100%再现
感谢维森特，另外我的签名死哪儿去了？
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qwb007

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发表于 2008-7-27 22:58:09| 字数 55| - 澳大利亚 | 显示全部楼层
中国菜很难有规范.这是必然的.
菜谱上的盐少许,少到多少算是少许?文火,文到多少算文火.所以一百个厨师一百种口味
X31 收藏
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野狼宝宝

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发表于 2008-7-27 23:00:26| 字数 16| - 中国–广东–广州–番禺区 电信/南沙区电信 | 显示全部楼层
中国面积太大了。应该分几个XXX
√ X61 CV3/T8100 2.1G/500G/2G
√ 华晨中华FRV1.5
√ DELL U2311H
√ ipad mini2
？？？？？
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irbesartan

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发表于 2008-7-27 23:00:48| 字数 52| - 中国–上海–上海 电信/东方有线 | 显示全部楼层
中国人讲究无招胜有招，都规范了，还要饭店干什么，大家照单抓买菜，按程序入锅，按时起锅。。。那就太无味了！
夫君子之行：静以修身，俭以养德。非淡泊无以明志，非宁静无以致远。
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jiafushun

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发表于 2008-7-27 23:11:58| 字数 22| - 中国–浙江–宁波 电信 | 显示全部楼层
不可能规范的，每个人做不同的菜是有不同味道的
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jason711006

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发表于 2008-7-27 23:40:55| 字数 70| - 中国–上海–上海–浦东新区 电信 | 显示全部楼层
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coolnight9

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发表于 2008-7-28 00:04:50| 字数 22| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
不管是哪个国家的菜肴好像平的对后世手艺吧……
　小红拖拉机，喷气又喷烟
           屁股决定脑袋
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