【请教】关于鸡蛋的问题！谢谢

龙睛鱼

不好意思啊。在这问这个问题。

就是煮面的时候，大家打鸡蛋吗？

我打鸡蛋，不过每次都不成型啊。我用的小铝锅。鸡蛋还老是粘在锅底。要是晚放就不粘了。不过晚放就容易飞啊。

我想这个问题大家一定都有所体会吧。虚心请教。怎么煮才能成型还不会飞啊？谢谢啊。哈哈

qydunk

很少吃面`不过吃的时候会打`

尼伯龙根

这还不简单，先把鸡蛋煮熟了再煮面条。。。。

fryoyster

我都是先用碗打散了再放进去，不喜欢吃整滴。

croclly

我有时候，会单独先煎个鸡蛋，再煮面条。

snowqht

根据想像应该是 等水开了之后再打鸡蛋吧

ice_poss

我是先煮面，水开之后打入鸡蛋，之后把蛋黄稍微捅破，之后不动它等着熟了。

较瘦

呵呵,一般都是鸡蛋分开煎的吧,荷包蛋`````

mobileman

面基本煮好后，放鸡蛋。

不知道打飞是什么意思。

龙睛鱼

水开了再放鸡蛋，那鸡蛋就飞了。

打飞的意思就是鸡蛋不成型啊。就是碎了。不是整个的。

mobileman

面条煮到9成熟，再加入200cc 冷水，打入鸡蛋。

鸡蛋不搅拌不会飞的。

kdxu11

汗LZ一个～**\
先煮蛋！然后才是面！
整蛋比较难熟！
这是整蛋做法。

先面后蛋。
这是散蛋，也就是蛋花面的做法！

云儿

楼主想让鸡蛋成个什么形状啊？不就是个水煮荷包蛋
我觉得这个形状是随机的啊……

enixmeng

用铝锅蛋比较容易散～ 水沸腾的太厉害了～  换个搪瓷锅或者铁锅～  要不就等水沸腾了后把火关小点再下蛋～  先煮蛋再下面～

keneng - 热心农民红缨枪

我就喜欢

shengyue9999

水刚刚开的时候，把鸡蛋打进去就好了，基本上能吃到成型的荷包蛋。但是水要是大开的话，容易碎。

活着精彩着

不会做饭！！！没想过这问题

snowqht

记得小时候 鸡蛋都是自己熟的  如今怎么还得煮了

kylin

水开了先放鸡蛋，然后小火煮，这样肯定有形。鸡蛋煮熟捞出来再接着煮面，等面也差不多了再把鸡蛋放回去一起出锅。我平时都是这么干。

SKTOO

麻烦吧~ 如果要吃整蛋全熟就先煮蛋再放面条
如果要吃整蛋不全熟就先放面条煮一两分钟然后把面条往一边推,把鸡蛋打到碗里再用勺子轻轻舀进锅里,这样蛋液就不会粘在面条上,蛋黄也不会粘上面条破裂开.大概两分钟起锅就能收获一个半熟的蛋黄了.
如果要吃散的就把蛋打散,面条熟的时候把面条往一边推一些在开水中倒入蛋液

龙睛鱼

谢谢大家积极解答啊。哈哈。用铝锅我看是无法达到目的了。最好是换锅了。太薄的铝锅不行。鸡蛋会飞。

lxtao

整那么漂亮干吗，反正都是吃到肚子里头

enixmeng

QUOTE:

原帖由 lxtao 于 2007-8-5 20:57 发表
整那么漂亮干吗，反正都是吃到肚子里头

生活就得有点追求不是～ 呵呵～

bluesmansion

铝锅没问题吧……

水开了下面条，然后在面条中间下鸡蛋（整个的），然后小火枯炽，不要用筷子或笼。可以用汤勺顺一个方向从外围活活面条，别往中间鸡蛋去。面熟了后鸡蛋也差不多了（喜欢吃嫩鸡蛋的晚点放鸡蛋）。

出锅的时候先拿汤勺捞鸡蛋出来单独放一边，然后出面条；面条盛好了放鸡蛋，浇汤，上桌，开吃……

要是做汤想让蛋花成形勾芡就成了。

Pentium 5

先下面，再在面条上放鸡蛋，等成形了再搅和。

打碎了的话，特别腥。

w0017

腥是因为没熟吧。我倒觉得碎点味道会好些



不爱吃荷包蛋和煮蛋，还是煎鸡蛋或者蛋花汤吃起来舒服

七加二

开锅以后煮面　面刚下锅　水温自然下降一些　　这时打入蛋　让鸡蛋在开锅前成形　即可