【暑期公益帖】 把自己的快乐建立在别人的痛苦上 【OVER】

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虫草、肥鹅肝、茭白、茯苓、茶苞、牛黄、龙涎香、天麻
这些东西对人类来说都算是好东西，不过他们有个共同的特点，那就是这些东西都是某些生物的疾病或寄生物。
1．虫草







Cordyceps
（英）Chinense Caterpillar Fungus
[别名] 虫草、冬虫草、夏草冬虫。

[来源] 为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis (Berk.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫蝙蝠蛾Hepialus armoricanus Oberthur越冬幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。

[植物形态] 子座单生，稀2—3个，从寄主头部生出，长4-11cm，基部直径1.5—4mm，向上渐狭细，头部膨大成近圆柱状，褐色，长1—4.5cm，直径2.5—6mm。子囊壳近表面生，基部稍陷于子座内，椭圆形至卵形。
生于海拔3000—4000m高山草甸土层中。产于四川、云南、甘肃、青海、西藏等地。

[采制] 6—7月子座出土，子囊孢子未发散时采收，晒干或低温干燥。 [性状] 虫体似蚕，长3—5cm，直径3—8mm；头部红棕色，长有子座；胸腹部深黄色至黄棕色，胸节3，胸足3对，腹节10，腹足5对，中部4对明显；表面有环节20-30个；质脆，断面淡黄色。子座细长圆柱形，稍扭曲，长3—7(-11)cm，直径1.5—4mm，表面灰棕色至棕褐色，有细纵皱纹，头部稍膨大；质柔韧，断面类白色，似纤维状。气微腥，味微苦。化学成分含粗蛋白、多种氨基酸、D—甘露醇即“虫草酸”、虫草菌素(3’-deoxyadenosin，cordycepin)、麦角甾醇、半乳甘露聚糖、尿嘧啶、腺嘌呤等。

[化学成份] 含粗蛋白、多种氨基酸、D—甘露醇即“虫草酸”、虫草菌素(3'-deoxyadenosin，cordycepin)、麦角甾醇、半乳甘露聚糖、尿嘧啶、腺嘌呤等。

[性味] 性平，味甘。

[功能主治] 补肺益肾，止血化痰。用于久咳虚喘、劳嗽咯血、阳痿遗精、腰膝酸痛。用量4.5—9g。

[生活史]
冬虫夏草是蝙蝠蛾科的幼虫被虫草菌属的真菌感染后形成的。在幼虫感染生病的初期，幼虫表现行动迟缓，随后则出现惊恐不安，到处乱爬，最后钻入距地表3～5厘米深的草丛根部，头朝土表，不久便死亡。真菌菌丝以幼虫体内组织为食，在幼虫体内生长。幼虫虽死，但其体壳仍然完好，冬季发现时仍象一条虫子。
寒冬过后，到第2年春暖花开之际，虫体内的真菌迅速发育，到5、6月份，从幼虫头部长出1根真菌的子座，长2～5厘米，顶端膨大，子囊孢子充满了囊壳。子囊孢子成熟后从子囊壳中散发出来，再去感染其它幼虫。因此，被感染的幼虫在地表下是完整的幼虫尸体，地表上长出一根草样的真菌，虫草之名由此而来。
[鉴别]
冬虫夏草的组织有刚毛和菌丝体，呈棒状似蚕，深黄到黄棕色，长二点五到三公分，有明显的二十到三十环纹，腹足有八对，中间四对比较明显，子座是深黑色单生细长圆柱形，虫体质脆易折断，断面略平场呈淡黄色到黄白色，中心有暗棕色Ｕ形环纹。
　　唇形科植物地蚕的茎或块科常被用来冒充冬虫夏草只没植物的维管束没有刚毛和菌丝体，地蚕块根呈白色到淡黄色，环纹只有八到十五道，没有腹足及子座，断面是淡黄色成环形成层；地蚕茎是深黑色，没有环纹和腹足，断面呈四棱形空心，子座是深色油润状。
　　冬虫夏草和地蚕价差悬殊，民众在药膳店吃到千把元的冬虫夏草药膳，只见那﹁冬草夏虫﹂白白胖胖形似蚕宝宝，十之八九就是地蚕。
2．肥鹅肝





肥鹅肝是与鱼仔酱、松露(一种蘑菇，气味芬香，有桌上黄金之美称)齐名的世界三大美食珍品之一，是法国的传统名菜。其珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。说肥鹅肝是贵族食品也不为夸张。
　　据记载大约在4000多年前，古埃及人嗜食鹅肉，随着尼罗河两岸发展，部分迁移的埃及人在旅途中为了储藏鹅油，慢慢地发现鹅的多种用途很多。而真正发现吃鹅肝的乐趣及美味的，却是2000多年前的罗马人。他们开始搭配着无花果食用，并被西泽大帝甚至视为极品佳肴。把鹅肝这项高贵食材发展为美食的是中欧的犹太人，虽然他们是当时唯一知道如何烹饪出美味鹅肝的人，但食用内脏并不合乎于犹太人的宗教律法，也因故失去了将它发扬光大的机会。后来，由民间流传到Alsace(阿尔萨斯)及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又更平易近人。法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，竟深受喜爱，从此便声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。之后，随着冷冻技术的发展进步，逐步得以行销全世界。
   肥鹅肝是在鹅生长发育基本完成以后采取人工强制育肥的方法,使鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，形成比一般肝重10 倍以上的大肝。肝重可达0.5至1公斤以上，(甚至可达到2公斤，注：人的肝脏通常重约1500克，相当于1．5公斤，它几乎占据右上腹的全部和左上腹的一部分，是人身上数一数二的大器官。)，而且一般鹅肝中只含脂肪2%—3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，肝肿大并发脂肪肝啊！！
做所选用的鹅都是专门挑选所饲养的，胚体公、母鹅均可，但母鹅较娇嫩，一般多用公鹅。这些鹅春天出生，到了秋天鹅长到4.5公斤时开始填饲，每天被至少一公斤混合了小麦、玉米、脂肪、盐、禽用多种维生素的饲料采用填鸭式的方法喂养，每次填料多少以填到比喉头低两指为度，时间长达最少四周左右，人工填料时将鹅夹在填料人的两膝间，鹅头朝上露出颈部，左手将鹅嘴掰开,右手抓食投入口内，填灌喂食的过程中，由于要顾及鹅在强迫灌食下，容易造成紧张而死亡，所以整个过程所有的鹅都是由人工一对一方式喂食，还必须不断地拍抚它们，甚至让它们聆听音乐以帮助吞咽及安抚情绪。填饲后期鹅体很弱，肥肝脆嫩极易破裂， 最必须轻捉、细填、轻放，尤其是不能碰触肝部，一般能就地屠宰。上好的鹅肝一般是淡清黄色，肝叶均匀，轮廓分明，表面光滑而富有弹性， 色泽一致，而受伤和破损的鹅肝是不被采用的。
法国另有一道非常名贵的菜"血鸭"，则是把鸭子活活地闷死了，使鸭子浑身充血而作成的。
3．茭白



   有些地方亦称茭笋、或茭瓜,是江南人喜欢吃的一种水生蔬菜。 可炒食或作汤。嫩茎含水分91-96%、蛋白质1.0-1.6%、碳水化合物1.8-5.7%、粗纤维0.7-1.1%以及维生素和矿物质等，其中部分有机氮以氨基酸状态存在，风味鲜美。
茭白其实是一种病态，是黑穗菌寄生于禾本科的菰草（菰(Zizania caduuciflora)是一种多年生草本植物，生长在池沼里。），菰草受到刺激后，茎基部膨大而形成，若植株没有黑穗菌的寄生也就不会膨大产生茭白。菰草长在水里，春天时黑穗菌侵入幼茎，在生长点的受害部位增生肿胀大的嫩茎，就是我们食用的茭白。茭白切开后有时会有黑色的斑点，就是该菌寄生的结果，，里面黑色的斑点就是孢子堆，故茭白又称乌郁、乌麦。等夏天时，茎里出现许多空洞，肉质茎的内部被黑粉菌的厚垣孢子所充满，不堪食用，通称“灰茭”。

“菰”在中国早期古籍《尔雅》中，被称作“蘧蔬”；在《周礼·天官·食医》中称为“菰”；在《说文解字》中有“，雕胡，一名蒋”的记载，段玉裁引用《广雅》解释道：“菰，蒋也，其米谓之雕胡……其中台如小儿臂，可食，曰手”；其实最早“菰”是一种粮食作物，其种仁煮成的饭就是“雕胡饭”，后来可能因为产量低，逐渐退出粮食作物的行列，也许再加上黑穗病的流行。
最先将菰称为“茭白”的，可能是三国时魏国张揖撰的《广雅》一书，它说：“蒋菰亦谓之茭白”；据《晋书·张翰传》载：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、 莼菜、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适志，何能羁官数千里，以要名爵乎 ’”文中的“菰菜”即今日之“茭白”。吴自牧的《梦粱录》卷十八“物产”“菜之品”中，已有“茭白”列入其中，说明宋代杭州菜市有商品菜茭白出售了。明代王世懋《学圃杂疏》中说：“菰首者，即今之茭白也”，但他怀疑：“然菰实有米，而今茭白未闻有之，或者野茭乃生米也”；其实原因就在于菰米染上黑穗菌后，便不能再开花结果了。所以后人只知茭白，而不知菰米。

4．茯苓



茯苓
Poria cocos (Schw) Wolf
为担子菌亚门(Basidiomycotina)
层菌纲(Hymenomycetes)
无隔担子菌亚纲(Holobasidiomycetidae)，
非褶菌目(Aphyllophoralres)
多孔菌科(Polyporaceae)
卧孔菌属(Poria)真菌

亦名伏灵、伏菟、松腴、不死面。伏灵之名出于《史记·龟策列传》，传云：“所谓伏灵者，在警丝之下，状似飞鸟之形。”《淮南子》也载有：“千年之松，下有茯苓，下有菟丝。”李时珍说：“下有茯苓，则上有灵气如丝之状，山人亦时见之，非菟丝子之菟丝也。注淮南子者，以菟丝子及女萝为说，误矣。”古人有“松脂入土，千载化为茯苓”之说，实际上是茯苓是一种寄生于松树根上的真菌。
[植物形态] 菌核球形、长圆形、卵圆形或不规则团块。表面有深褐色、多皱的皮壳。子实体无柄平伏在菌核表面，厚3—8mm，白色，老熟干燥后变为淡褐色,无囊状体。管口多角形至不规则形，直径O.5—2mm。孔壁薄，边缘渐变成齿状。孢子长方形、近圆柱形，壁光滑,无色，透明。孢子印白色。
通常寄生于砂质土壤、向阳山坡的松属植物的根际，靠吸收松木中的水分和营养物质生长。嫩时白棉绒状，成熟后呈棕褐色皮状。李时珍说：“茯苓有大如斗者，有坚如石者，绝胜。其轻虚者不佳，盖年浅未坚故耳。”偶尔也在冷杉、漆树、栎树、桉树等树上结苓；我国自周朝始，已人有工栽培。主产云南、安徽、湖北、河南。

[功能与主治]：
利水渗湿，健脾心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便塘泄泻，惊悸失眠。含茯苓酸等三萜化合物(pachymic acid)，茯苓多糖(pachmaram),对慢性肝炎等有显著的疗效。为传统的补品，其味甘，性平。加工成多种美味可口的食品，如北京的茯苓夹饼，泉州的茯苓糕等都是深受群众欢迎的名牌产品。
　　据《本草纲目》载：茯苓“主治胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛，寒热烦满咳逆，口焦舌干，利小便。久服，安魂养神，不饥延年。”甚至有人说它“通神而开心，调营而理卫，上品仙药也。”宋苏颂著《集仙方》，把茯苓酥描述为“日食一枚，终日不饥。”


5。茶苞、茶耳


   这样东西可能现在大多数人都不熟悉了，不过小时候在有大片油茶林的山区长大的人恐怕对他有深刻印象。春天，清明前后，上山去采茶苞、茶耳，是一件愉快的事，茶苞、茶耳实际上是被一种真菌感染的油茶叶与花瓣（具体种类，手头没有资料），叶子、花瓣膨大并褪色呈半透明状，吃下去水水的、甜甜的，以前书上介绍营养还不错，不过由于影响茶油生产，一般是把它当成一种病来治理。下面引用一些文人的回忆录
“我很喜欢吃茶花.吃茶花是有讲究的.不能将整朵花都吃了.那等于吃掉了一粒茶子.要选最外面的那层厚厚的"茶耳".这样不会影响它结果.茶花吃在嘴里,开始是种柔柔的苦涩.后来会有丝丝的甘甜”
“我的家乡位于莲花县海拔最高的石门山脚下，家居的庄前村后，到处是茂密的油茶林。深秋时节，当人们采摘完油茶果后不久，那油茶花就顶着深秋、初冬的寒霜，竞相绽放，一茬茬接着开，树下是落英缤纷，树上是繁花似锦。那花香飘在炊烟袅袅的村庄上空。散学后的我们，常常顾不及回家，一头钻进油茶林，攀附在油茶树上，像蜜蜂一样，贪婪地吸食那甜甜的油茶糖。在商品匮乏的年代，那不要钱的茶花糖，还有春天油茶嫩叶上结的“茶耳”和“茶苞”，就成了我们这些山野孩子最奢望的食品，伴随我们走过快乐的童年。”

6．牛黄





牛黄是牛的干燥胆结石，珍稀昂贵，药用价值极高。  从７０年代起，我国科学工作者就开始了培植天然牛黄的探索研究， 但进展一直不大。１９９０年，中国管理科学院成立由陈裕容研究员牵头的牛黄研究机构。几年来，经过多次牛黄菌种提纯驯化，  成功地用牛黄菌核培植技术在家养牛体中培植出高纯度、高质量天然牛黄。目前， 中国管理科学院牛黄培植研究中心已在内蒙古等地建立了牛黄生产基地。也就是说，人工让牛患上结石症，以获取牛黄。

7．龙涎香





　　不少人听说过龙涎香，确切知道龙涎香到底是什么东西的人则就不算多了。这类有时候被大海抛到岸上来的灰色或褐色团块是在西方从ll世纪起才引起学者们的注意的。龙涎香本身具有令人愉快的麝香香味，但更主要的是，它有使香料的香味保持持久的特殊功能，因而很早就应用于化妆品制造业中。实际上，世界上最早发现龙涎香的国家，当属古代中国。早在汉代，中国渔民就在南中国海捕捞到一些灰白色、清香四溢的蜡状漂浮物，这就是经过多年自然变性的成品龙涎香。人们称它为龙涎香，意思是海洋中的龙流出的口水变成的香料。以后，龙涎香随着丝绸之路传到了中东与欧洲，当地的达官贵人们将这种来自神秘东方的奇妙香料，珍藏在衣箱橱柜中，当衣服取出时，奇香扑鼻，经久不消；贵妇人用它在皮肤或者头发上擦几下，身上就会常留异香。所以，龙涎香倍受人们的关注，有着“液体黄金”的美誉。龙涎香也是名贵中药，有化痰、散结、利气、活血之功效。

　　著名的阿拉伯医生，自然科学家阿维金纳（依朋·西纳）是最早记叙龙涎香的人之一。这几乎是900年以前的事了，他认为龙涎香产于海底，由深海层涌出的强烈水流带至海面。中国则认为，在海洋的某个地方栖息着许许多多的龙。龙在岸上睡觉时，直挺挺地躺在那里张着嘴，它的唾液倘入海里变硬后便成了一块块这种珍贵的东西。其后，不同的时期又流传着许多不同的说法：有的说龙涎香乃是一种特殊的菌类；有人说它是生活在遥远岛屿上的大鸟的粪便；也有认为它就是在海上长期漂浮的蜂蜡。到17世纪时，有关龙涎香的生成说计有18种之多。从上个世纪开始，人们才一致认可它同鲸的关系。

　　龙涎香究竟是什么呢？。龙涎香呈蜡状，生成于抹香鲸的肠道中。众所周知，抹香鲸的基本食物是枪贼鱼类。在消化的过程中枪贼鱼的尖嘴会弄伤它们的肠道，能刺激肠道分泌一种黏液，如同结石一样，是一种病态分泌物，里面有许多白色的小东西，这是抹香鲸肠道中无法消化的乌贼、章鱼等软体动物的骨头。骨头越多，黏液越浓，变性后原生质龙涎香的品质越好。”
赫尔曼·麦尔维尔的《白鲸》中亦有关于获取龙涎香的描写。有兴趣的可以去翻一翻。网上很容易找到。

8. 天麻




Gastrodia elata Bl.兰科Orchidaceae

天麻又名定风草，在《神农本草经》中原名赤箭，为兰科多年生寄生草本,其寄主为蜜环菌Armillariamellea(Vahl.ex Fe.)Quel，。全株不含叶绿素，地下专用茎肉质肥厚，长圆形或椭圆形，有环纹；茎单一直立，圆柱形，黄红色；叶为退化的膜质鳞片；花为穗状的总状花序，顶生，赤黄色微带绿色，花被片下部合生成歪壶状，花期7月。天麻是一种名贵的中药材，早在2000年前的《神农本草经》中就将其列为上品，用以平肝息风，镇惊止痛。天麻以其块茎入药，含天麻素、琥珀酸等多种化学成分，有明显的抗惊厥，镇痛作用，主治高血压、头晕目眩、肢体麻木等症。

　　天麻是一种无根无绿色叶片的奇特植物，不能进行光合作用，其块茎常年潜居土中，由于本身没有直接吸收土壤营养和制造营养的器官，它主要依靠一种叫做"蜜环菌"的野生真菌供给营养，以蜜环菌的菌丝或菌丝的分泌物为营养来源，才能正常生长发育以繁衍后代。

一般来说，真菌寄生于其他生物上是常见的事，而高等植物寄生于真菌上的好像只有天麻。



蜜环菌与天麻的关系
    天麻生长的基本营养物质来源于蜜环菌，没有蜜环菌天麻就不能生长。天麻与蜜环菌之间的关系极为复杂，自从1911年以来，学术界对天麻年蜜环菌关系存共生、寄生、相互寄生、食菌植物等不同的见解。
    一般认为他们之间的关系如下：1蜜环菌以树木纤维为其生长所需的营养，2天麻又靠消化侵染自身的蜜环菌而获得营养；3当蜜环菌营养来源不足，天麻生长减弱时，蜜环菌又可以利用天麻体内的营养供其生长，这种现象就叫做“反消化”。
(一)    蜜环菌是种兼性寄生真菌。能在600多种树木或草本植物及竹类上生活，它不仅能在活树、草根上寄生，而且能在死树根或树干、落叶上繁衍生长。

（二）蜜环菌对天麻的侵染过程（苦肉计）
    当蜜环菌的菌索触及天麻后，紧贴麻体表面，以菌索分枝尖端的生长点侵人原球茎和块茎。
    经研究证实，菌索的侵入是以机械压力为主，并释放出水解酶辅助侵染。侵染后大麻与蜜环菌的共生结合开始。天麻块茎与蜜环菌之间的结合，要具备一定条件才能实现。一般在块茎处于休眠或萌发阶段，是蜜环菌侵入的最佳时期。但在天麻处于生长旺盛期，新生的块茎(即后分生的米麻)却不被蜜环菌侵染。只有幼嫩的呈黄白色的蜜环菌菌索才能完成对天麻的侵染。衰老的菌索不具备侵入天麻块茎的能力。
　 蜜环菌侵入天麻，是它重新寻求新寄主的一种自然表现。当蜜环菌的菌体侵入天麻皮层后，束状的菌丝开始分散扩张，通过天麻细胞的间隙继续贴伏其他细胞，有的则进入细胞壁纹孔深入细胞内。菌丝进入细胞内后，由于其分解的化学物质，引起细胞核发生变化，先变大后分解，细胞内其他器官及多糖粒等消失。营养物质被菌丝体吸收，这个过程为蜜环菌摄取天麻营养的时期。实际上是天麻“扮猪吃老虎”。
(三)天麻对蜜环菌的消化（没有吃没有穿，自有那敌人送上来）
    天麻在接近中柱部位的组织中，有数列体积较大而生活力较强的细胞，具有消化菌丝体的功能，这层组织称为消化层。当蜜环菌的菌丝体继续进入皮层深处的细胞时，就到了消化细胞层。一旦进入，菌丝体就被原生质包缠，扭成一团成为菌丝结，并逐渐膨胀而被这层细胞分解。这种现象在消化层外侧巨大细胞中和消化层细胞内很明显，其细胞显著变大，原生质浓稠，散有大小不同的液泡，细胞核变大，核仁增加，线粒体增多，多糖颗粒较少，入侵的菌丝体完全被消化。这是天麻生长吸收营养物质的关键时期。就这样，天麻不断诱敌深入，而蜜环菌傻头傻脑，不知吸取教训，只知道一个劲地往里面长菌丝，把侵略别人的成果往这里送。
(四)蜜环菌的反消化（反攻倒算，多年媳妇熬成婆）
    秋后，天麻已完成，1年的生长，逐步进入冬季休眠。而原先的天麻逐步丧失消化吸收菌丝的代谢能力。这时细胞中的蜜环菌菌丝体生长占据优势，次量菌丝可穿至内部中柱组织，使整个皮层和中柱组织被菌丝分解吸收。假如蜜环菌生长过旺，就有可能大量吸收麻体的营养，使之成为空壳。

[ 本帖最后由 edgu 于 2007-7-16 09:13 编辑 ]

edgu

沙发，修改图片连接中……


哎呀妈呀，补图真累～～～

[ 本帖最后由 edgu 于 2007-7-13 17:05 编辑 ]

SKTOO

把沙发的快乐建立在板凳的痛苦之上

在板凳上等图片

[ 本帖最后由 SKTOO 于 2007-7-13 16:40 编辑 ]

padpeng

地板真凉啊.

lzking

很多图片看不到,都是红色XX

Sjieta

赶快修改连接吧!看不到图不认识

wwr325

边睡绳床边看

下弦月

终于看到图 了

还以为 E 工子不专业了

wwr325

吃得最多的是茭笋。以前一边在河里游泳，一边摘岸边的茭笋有得玩又有得食，茭笋炒牛肉非常好吃，建议大家去吃，白灼然后沾上酱油和熟油也不错，不过有点湿热，下半身有问题的XD就少吃为妙 。

开水100℃

知识普及帖……

不文人

好長的帖子，浩大的工程啊，樓主辛苦！

SKTOO

茶苞和龙涎香比较熟悉

正在孤独

我们这里产虫草和天麻!

锋行天下

谢谢E的公益贴咯...

djingle

学习了老多
真tm公益啊

汉唐

不错,这个月看过的最开眼的贴

口头表扬10 000次~~

天南地北

学习学习