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发表于 2007-1-8 11:55:05| 字数 1,420| - 中国–广东–深圳 电信
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咖喱饭
用料：肉（牛肉、猪肉或鸡肉）、土豆、胡萝卜、洋葱、食用油、盐、咖喱。
做法：①把肉（１磅）切成拇指大小的丁块。
②把土豆（３个中号大小）、胡萝卜（２根）切丁，洋葱（１个大号的）切成细末。
③把肉先炒半熟，然后把洋葱、土豆、胡萝卜一起放入锅内同肉合炒（食用油放多些），等到这些菜有
些熟了，就加水，水要加到漫过菜。大火煮开，菜软以后停火，放入２到３块咖喱粉，开小火，搅拌咖
喱，使之溶化，然后拌匀。中火煮５分钟即可停火。
米饭另煮。把做好的菜浇在米饭上，搅匀来吃，味香而且非常开胃。
咖喱鸡饭
做法：我用的是纯咖喱粉。
1）鸡切块洗净（我用的鸡腿），加适量洋葱下锅煮至断生，鸡汤不要扔掉。
2）胡萝卜、土豆切块。洋葱切小丁，备用。
3）鸡块控干水份后过油，稍炸一下就可以了。
4）胡萝卜、土豆过油，炸的时间稍微长一些。
5）炒锅里加一小块黄油和适量橄榄油。
6）爆香洋葱末和蒜片。
7）放入足够的咖喱粉，炒出香味，加盐，少量糖。把土豆胡萝卜到进去，放鸡汤煮一会儿。
8）倒入鸡块，继续煮。
9）最后加入一杯黑咖啡或速溶咖啡，搅匀后加盖，煮到汤汁变少，完成。
有很多人都喜欢用牛奶或椰奶吊咖喱的鲜味，用咖啡是跟一个德国人学的，据说他的日本老婆是这么煮
咖喱的。
咖喱牛肉
配料：牛肉200克，蒜茸1.5克,辣椒末2.5克,葱粒1.5克,姜米1克,芡汤20克,湿淀粉7.5克,麻油0.05克,油
500克,油咖喱15克。
1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。
2、放油500克，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，把镬放回炉上，
3、将料头、油咖喱放在镬中爆香，放进牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。
咖喱牛脯
牛脯400克(约10两半)， 薯仔(马铃薯)200克(约5两半)， 红萝卜、火洋葱各1个，蒜头1粒，姜2片，
咖喱粉，淡奶各1汤匙,水1000毫升，八角1粒，姜1片，葱半条。盐1茶匙，冰糖25克(约6钱半)，生抽、
酒各1茶匙。牛肉精1粒，水750毫升。粟粉半茶匙，水1汤匙 T2,
(1) 牛脯洗净，切大丁方块。
(2) 把煮牛脯用料放一深碗内，高火煮8分锺。
(3) 加牛脯到(2)中，高火煮5分锺，沥清水分。
(4) 薯仔及红萝卜均切成角块，洋葱切成4等份。
(5) 蒜头拍碎，预备调味料，
(6) 煎碟放进炉内，高火预热2分锺，加薯仔、红萝葡及洋葱搅拌，高火煮3分锺。
(7) 把牛脯、上汤、咖喱粉和调味料同放进深盅内，中火煮50分锺。
(8) 加薯仔、红萝卜及洋葱，中火煮20分锺。(9)加入粟粉水及奶，中火煮10分锺，便可供食。
日式蔬菜咖喱
[原料/调料]
主料：土豆、玉米笋
配料：洋葱、青豆、玉米粒、红腰豆
调料：咖喱卤
[制作流程]
制作：
1．土豆切成2厘米的方块
2．洋葱切成3厘米的方块
3．青豆、玉米粒、红腰豆、玉米笋用开水焯至1分钟
4．土豆、洋葱放入水中加热。土豆十分熟时，放入咖喱，均匀搅拌，达到粘稠状即可
5．青豆、玉米粒、红腰啼、玉米笋放卤上
特别关照：
日本人的首创块状咖喱，甜味相当重，加上多半用干的原料，而非新鲜香料调制，味道较之东南亚咖喱
清淡不少，并且简便、易煮。
咖喱土豆
原料 土豆500克, 植物油70克,葱半根,洋葱一个,盐10克,白糖,咖喱粉各适量. 味精少量.
1.将土豆洗净带皮放锅内,加水上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细泥葱,着葱切末.
2.炒锅上火,将油待油热后,放入少量咖喱粉略炸一下,再倒入土豆泥,随即加盐,白糖, 清水,少量味精翻
炒,出锅前撒入葱,洋葱末,炒拌均匀后即成. |
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