中国九大残忍大菜

凌晨的爱

第九名

　　醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？

　　评点：喝酒是我的最爱，真担心哪一天在醉的一踏糊涂时，被人像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。

　　残忍度：★★☆

　　第八名

　　风干鸡：做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，其景慰为壮观。

　　评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。

　　残忍度：★★★

　　第七名

　　龙须凤爪：非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。

　　评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。

　　残忍度：★★★

　　第六名

　　活叫驴：你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。

　　评点：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。还有中国传说中的安息牛，也是可以割食的，几天后它自然恢复。可是驴并没有这种本事呀？这种残忍的吃法，让我想起，中国历史上最残忍的刑罚——凌迟。

　　残忍度：★★★☆

　　第五名

　　烤鸭掌：活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。

　　评点：《封神演义》中好象就有“炮烙”两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。

　　残忍度：★★★★

　　第四名

　　铁板甲鱼：将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。

　　评点：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。就象日本人屠杀中国人千方百计的想出各种花样，让人死得越慢越好。

　　残忍度：★★★★☆

　　第三名

　　浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。

　　评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。

　　残忍度：★★★★★

　　第二名

　　三吱儿：刚出生的小老鼠(活的)一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，(这是第一吱儿)收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，(这是第二吱儿)，当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”。(共三吱儿)菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。

　　评点：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。

　　残忍度：★★★★☆

　　第一名

　　猴头：这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。

　　评点：写到这里，手都在发软，难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状，想想如果是人被这样活生生的开颅，是多么可怕。

　　残忍度：★★★★★

patriotcncn

第二名太恶心。

sice

醉虾的味道不错。。。。

ncpy

QUOTE:

Originally posted by patriotcncn at 2004-11-30 06:48 PM:
第二名太恶心。

李老师，这是广东菜，又叫三叫，有次在深圳去有同伴不知点了，来了大家都不敢吃，后来叫服务生吃了，看到这家伙满意的笑容，我现在想起还想吐，广东人真是什么都敢吃，包括杀死

罗列

wo xihuan gulong!

patriotcncn

QUOTE:

Originally posted by ncpy at 2004-11-30 08:26 PM:

李老师，这是广东菜，又叫三叫，有次在深圳去有同伴不知点了，来了大家都不敢吃，后来叫服务生吃了，看到这家伙满意的笑容，我现在想起还想吐，广东人真是什么都敢吃，包括杀死

晕倒，连耗子也吃。

robertch

凌晨写得出来也够残忍的了。
稍为抗议一下：虽然广东人是大胆了一点点，但其它地方也有些闻所未闻的吃法吧。
不要拍砖，我闪。

alextian

老鼠真恶心！
呕吐！

mars

很残忍，不过十老帖了。。。

凌晨的爱

每一道都是好味道啊!!可惜现在没有办法一试啊

charleshoward

还是猴头好吃

ncpy

QUOTE:

Originally posted by 凌晨的爱 at 2004-12-1 01:12 PM:
每一道都是好味道啊!!可惜现在没有办法一试啊

呵呵，你这家伙够狠

ni_nan

醉虾好多人吃过吧
一般冷雪的动物问题不大

凌晨的爱

QUOTE:

Originally posted by ni_nan at 2004-12-1 14:08:
醉虾好多人吃过吧
一般冷雪的动物问题不大

蚂蝗也是冷血动物啊!!你噶敢吃啊^^..!!!

anda

看了这,哪次有空到昆明的话,一定要看看凌晨的了.

凌晨的爱

呵呵，欢迎楼上的兄弟来昆明啊，不过时间一定要好、快哦

13086619623

中华饮食文化源远流长，但无庸讳言，在源清流洁的饮食正道之外，也有一些极尽奢靡残忍的旁门左道。《周礼.天官》中就载有一个专门管吃的职称叫“食医”，吃的文化中一旦掺杂了人类自私的欲望、霸道的行径甚至残忍的心态，食文化就容易变味了，“虐食”便是这些变味的饮食文化中的一种。

　　炮烙鸭鹅生取马肠

　　翻阅古代史籍，可以发现虐食在历史上早有记载，如今读来仍令人感到惊心动魄。《朝野佥载》记载，唐武则天时，宠臣张易之、张昌宗兄弟就是虐食动物的专家。

　　张易之制作了一个大铁笼子，把鹅鸭放入其中，里面正中燃一盆炭火，火旁边又有一个铜盆盛着五味汁。鹅鸭受热，绕火盆而走，渴了就喝五味汁。这样，外面火烤，里面汁烫，不一会鹅鸭表面肉熟，羽毛落尽，热腾腾，烂烘烘，便可以取出享用。

　　张易之虐杀鹅，张昌宗则是把活驴拴在一间小屋子里，其中生炭火、放五味汁同前法，直到把活驴内外烤熟而后食用。张昌宗有一天去看望他的弟弟张昌仪，说起马肠好吃，昌仪就把一匹马拉过来，用刀在马肚子上割开口子，伸手掏出马肠子煎炒了吃，过了很久那马才死去。张氏兄弟的做法常为后人仿效。

　　宋代韩缜爱吃驴肠，每次宴客必用这道菜。烹调驴肠需要很高的技术，如果煮得过久则糜烂，火候不到则坚韧而嚼不动。厨师制作时，先把驴缚在柱子上，等到宴会上客人们喝酒传杯之时，才用刀割开驴腹取出肠子趁鲜洗净做菜，很快端上酒桌。

　　活割鸡腿君子忌口

　　韩缜任秦州知州时，有一天宴会上一位客人中间起身去厕所，从厨房旁边走过，看见几头驴子拴在木柱上嘶叫，原来都被取了肠子，鲜血淋漓。这位客人明白是怎么回事了，不由得毛骨悚然，他本来很爱吃驴肠，但从此之后便忌了口。(见洪迈《夷坚志》卷十六“韩庄敏食驴”)。

　　明代，这一类的事情也不少。张大复《梅花草堂笔谈》中《戒杀》一节记云，宫中制作御膳，用鸡只取鸡大腿。张大复曾从光禄寺旁边走过，看见不少鸡被活割了腿，在那里乱扑腾，便知是被御膳房遗弃的。

　　还有一个官家子弟爱吃鳖肉，方法是把鳖放进铁锅里加水，文火来煮，锅盖上有几个小孔，鳖受热难忍就把头从孔中向外伸，这时用佐料汁喂它们，直到把鳖煮熟，其肉便味道佳美。

　　历史发展人更残忍

　　到了清代，虐食的方法变本加厉。清代纪昀《阅微草堂笔记》卷四记载，有个屠夫名叫许方，他以卖活驴肉为业，方法与前述“驴香馆”的相似。他先在地上挖一个长方形的坑，上面盖一块木板，木板的四角各有一圆洞，把驴子的四条腿下到圆洞里，这样，驴子就无法挣脱。然后用开水浇驴身，刮去驴毛，顾客想买哪块肉随意挑选，许方按照所要的重量下刀割取。有时一头驴子要卖一两天，直到把驴身上的肉割得差不多了，才把奄奄一息的驴子开膛破肚，驴子这才死去。在这之前，驴子哀嚎不断，几里地外都能听见，简直惨不忍睹，惨不忍闻。

　　衣冠禽兽杀不尽

　　据史书记载，当时的山西太原城南晋祠有个酒馆烹炒的驴肉最香美，远近闻名，每天来饮酒品鲜者有上千人，人们因此把这酒馆称为“驴香馆”。其烹制方法是，在地上钉四根木桩，把一头养肥的草驴的四条腿牢牢地绑在木桩上，又有横木固定驴头驴尾，使驴不能动。这时用滚开水浇驴的身体，把毛刮净，然后用快刀割驴身上的肉。用餐的顾客想吃驴身上的哪一块肉，可以提出来，主人当场割下进行烹调。客人们吃得心满意足、挺胸腆肚走出酒馆时，那驴还没有气绝。

　　这个驴香馆开办了十几年，直至干隆四十六年(1781年)才由地方官吏下令禁止，为首的业主或被斩首，或被充军，此后“驴香馆”便无人再开了。

　　中国人对吃的研究是世界上独一无二的，也创造了灿烂辉煌的饮食文化，关于这点没人能否定。但同时也应该看到，在饮食文化悠久的历史长河中也有一些糟粕，需要我们鉴别并摈弃。

　　尤其是进入现代社会，饮食文化也应该服从于大的社会文化的发展方向，与时俱进，增强环保意识，倡导返璞归真的绿色文明，拒绝茹毛饮血的饮食行为的“返祖”，善待动物，热爱自然和生命，这才是一个具有现代意识和文明理念的现代人所应该具备的一种新的饮食观念。

anda

QUOTE:

Originally posted by 凌晨的爱 at 2004-12-1 11:26 PM:
呵呵，欢迎楼上的兄弟来昆明啊，不过时间一定要好、快哦

要毕业了,为什么时间一定要快哦?

xiaogangziyzh

没说的，有点畸形了。

angelmario

上面说的 没几样敢吃

fjg

老鼠肉好吃...

mars

不要吃老鼠。。。呜呜呜呜。。。

ncpy

QUOTE:

Originally posted by mars at 2004-12-2 04:16 PM:
不要吃老鼠。。。呜呜呜呜。。。

嘿嘿，我知道了，敢情MM属耗子的

mars

晕。。。恩，。偶是耗子。。。

patriotcncn

QUOTE:

Originally posted by fjg at 2004-12-2 04:04 PM:
老鼠肉好吃...

XD，算你狠

凌晨的爱

呵呵，我是吃田鼠肉长大的！！！小时候家穷啊，只有弄这些来吃啊^^..^^..^^..^.^l

designo

QUOTE:

Originally posted by 罗列 at 2004-11-30 08:38 PM:
wo xihuan gulong!

an ye  xihuan

mars

呵呵，偶超级稀饭gulong!!!

jackiexh

呵呵，生食猴脑还是最恶心的哦

ibm老菜

广东人上天入地，据说，现在开始吃人了。。汗！我现在正在广州。。