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发表于 2007-9-21 23:33:22| 字数 647| - 中国–广东–深圳 电信
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我们家里还有一种在水里面看不见的鱼(透明的,能看见眼睛吧)------银鱼.
银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。
与太湖水产同宗同种的还有骆马湖银鱼 , 这是今日骆马湖最主要的水产品 , 年产量约 30 万斤以上 , 比苏北第一大湖洪泽湖出产的还要多。骆马湖银鱼大都栖身于深水之中 , 一 群群 , 一片片 , 在泱泱绿水中移动 , 这给渔民用拖网捕捉提供了极大的便利 。 大批的银鱼被捕捞上岸 , 它们体细身圆、光 滑无鳞 , 活时透明、死后银白 , 故名银鱼。
银鱼与鲈鱼齐名 , 是鱼中珍品 , 故有 “春后银鱼霜下鲈”之佳句 , 亦是历史上向皇帝进献的贡品之一。唐代大诗人杜甫曾写到过一种叫 " 六小 " 的小鱼 , 有这样的诗句 :
白小群分命 , 天然二寸鱼。
细微沾水族 , 风俗当园蔬。
入肆银花乱 , 倾箱雪片虚。
杜甫写的这种小鱼 , 很可能就是银鱼 , 诗中四句、五句分别写家庭和市井吃法 , 第六句写干制贮藏 , 可见一千多年前的古人就已经讲究银鱼的吃法。如今 , 人类饮食文化日趋 精深 , 银鱼的吃法也越来越多，可以烧、炸、拌、焖和做汤等 。如银鱼焖蛋、清炒银鱼、凉拌银鱼 , 都是宴席上的名菜佳肴。银鱼焖蛋酥软柔嫩、鲜美可口。清炒银鱼用猪肉、葱料配料 , 白绿分明 , 味美色佳。若与金针菜混炒 , 鱼味透入菜 ，菜味更鲜。银鱼烧熟放冷 , 配以油、酒、糖、姜末凉拌 ,是佐酒名菜。银鱼氽蛋汤鲜嫩可口 , 其美无比 。用银鱼做成 丸子或做馅包饺子 、 制点心等 , 皆有细嫩鲜美之妙。鲜银鱼 曝晒的银鱼干 , 盛装密封 , 色、香、味可经久不变 , 食前只 需用清水稍浸 , 便可像鲜银鱼一样做菜食用。 |
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楼主: 汉唐
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