【回忆】早时国内的奶制品：牛奶、酸奶、掼奶油、冰砖、紫雪糕

drculax

先说牛奶。上海的牛奶记得每瓶一毛六，是预定的。奶瓶是再利用的，别小看了这奶瓶，丢了它你可能就没奶可喝了，预定的都可能被取消。

奶瓶里灌满奶后先盖上一张厚厚的硬板纸，再盖一张可防雨防水的油纸，最后用腊线一扎就是成品奶了，每天早上由送奶工人挨家挨户送至门口。喝完奶后，晚上将奶瓶放置在屋外的奶瓶专用小箱子里，就等明早的鲜奶了。

有的地方奶箱要上锁的，因为时不时有人天不亮就挨家挨户猛喝免费牛奶大补特补的。可就是苦了送奶人，身上一大堆奶箱钥匙。也有不用上锁的区域，所谓好区就是了。没听说过有人下毒或下春药啥的。

上海的牛奶都是全脂牛奶。直接与奶液接触的硬板纸上通常会有厚厚的一层奶脂，特别特别香。每天打开奶瓶的第一件事儿就是细细地舔这层奶脂，在那个缺乏脂肪的年代真是令人回味无穷。上海几乎没有人直接开盖就喝瓶奶的，而是烧开了再喝，原因是奶牛携带结核菌的可能性非常大。而全脂牛奶的奶脂非常丰富，煮开冷却后的牛奶上面浮着一层薄薄的奶衣，用
筷子轻轻一撂搁进嘴里又是一道美味儿。

到了日本后，牛奶的味道不对了，然后到了美国，牛奶没奶味儿了，Organic的也不管用。

酸奶不送到家里了得上食品店里去买，而以淮海路上的第二食品商店代卖的最好喝，浓浓的甘草香甜味儿，不像美国的酸奶黏糊糊的，而是更接近冻状寒天。不过，俺印象最美好的酸奶是北京的坛装酸奶，陶制小坛子外观有点儿土，酸奶成色也不很白，但味道非常好。北京的酸奶和冰糖葫芦是俺的最爱。

回到上海，高安路淮海西路附近有家牛奶公司的门市部，俗称“牛奶棚”，里边的掼奶油赫赫有名。印象中全上海好像就这里全天供应新鲜的掼奶油。掼奶油在美国的超市里有卖，罐装的Spray Cream，通常人们用来浇在草莓上，但上海的掼奶油是新鲜的没有任何添加剂。掼奶油蛮贵的，最早是两毛三一杯后来涨到五毛一杯。

光明牌冰砖曾经是上海三伏天极品消夏经典，经常断档缺货。夕阳西下前，各食品店前常见“冰砖卖完”的简陋牌子。光明冰砖奶味儿足，香甜浓郁。只是那个时代的冷冻设备实在差劲儿，冰砖没吃几口就开始化了，经常吃的满手满嘴嗒嗒滴的。

上海消夏饮品还有冰冻绿豆汤、赤豆刨冰、棒冰、雪糕、盐汽水。不过俺还是喜欢紫雪糕，跟美国的北极熊巧克力雪糕相似，但紫雪糕带把拿起来方便。女同学小手一搀，人手一根紫雪糕，往国泰电影院里这么一坐，还出什么国呀？

ThinkTree

冰砖，这个俺吃过

yogibear

小时候日子苦，冰糕。就是奢侈的东西了。好像都没吃过这些。

donkey11.20

话说我小时候特不爱喝牛奶，尤其是上面的一层皮，坚决不吃。

hshilol4

是啊,那个时候订牛奶,那个可爱的小瓶子,都要锁起来的不然会被有些人大补了,不过的的小区就是直接放在门口的,也不会有人拿或者加点什么料在里面,想想那时候的日子真是好啊

冰砖好好吃,两毛五一块,香甜啊

北京的酸奶真够味,小的时候第一次吃,吃了一口就吐掉受不了那味,后来喝习惯了还真好味

juhui

紫雪糕，乖乖，N年了，听到了才回忆起来还有那东西，呵呵

croclly

厚厚的奶脂还真是香，小时候揭开盖子，如果看到厚厚的，心里那个高兴啊！