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【请教】鱼香肉丝的做法

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pconlinepcpop

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发表于 2008-9-21 01:20:17| 字数 188| - 中国–福建–厦门 电信 | 显示全部楼层 |阅读模式
由于在西安呆多了，喜欢川菜了，
今天自己看了网上的鱼香肉丝，学着做
唉~~~
最后感觉鱼香味体现不出来
请问兄弟们是如何处理的

我是把肉切条，后加盐和料酒十五分钟后，加淀粉
烧热油，放下去炒到发白

将肉条拨到一边，放入姜茉和算茉，和豆BANG酱，一起炒
后加入切成条的木耳丝，和黄瓜丝，
炒上一会儿

后加入调好的糖、酱油、醋、盐、水淀粉汤
过一下就打起来了

感觉味道不对，不香，

请问大伙是如何处理的。
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bush-911

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发表于 2008-9-21 01:21:01| 字数 12| - 中国–重庆–重庆 电信 | 显示全部楼层
明天给你问下媳妇再来 回答
学学老山东，看看老站长
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softice616

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发表于 2008-9-21 01:25:03| 字数 41| - 中国–福建–泉州 电信/IDC机房 | 显示全部楼层
问题在于豆瓣酱，用四川俾县的，就对劲了。

另外川菜里面青椒也很多，把黄瓜改成青椒试试
求助园艺高手：如何修枝？？
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pconlinepcpop

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 楼主| 发表于 2008-9-21 01:32:56| 字数 94| - 中国–福建–厦门 电信 | 显示全部楼层
豆瓣酱，用四川俾县的，我用的是这个，黄瓜和青椒其实我都放的，两个都是丝，
刚才忘了写了

还有我煮出来的菜不好看，汤水是黑的
如何象饭店里的，好象上面有一层红油的样子啊
如何做出来的，
先谢了，兄弟们
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bush-911

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发表于 2008-9-21 01:36:21| 字数 62| - 中国–重庆–重庆 电信 | 显示全部楼层

回复 #4 pconlinepcpop 的帖子

都给你说了你稍安毋躁**\
明天请教了夫人就给你答案，这么吧。你先用NB谢我把
做鱼香肉丝有很多tips，不是照着菜谱就能弄好的
学学老山东，看看老站长
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coolnight9

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发表于 2008-9-21 01:58:41| 字数 75| - 中国–北京–北京–门头沟区 联通 | 显示全部楼层
关键在炒出鱼香来
葱蒜姜321的比例，加酱油、醋、糖、盐、鸡精、腌制
热锅、下油豆瓣酱 炒至出红油，下胭脂好的葱姜蒜。
鱼香味道马上就出来了
然后就是炒菜料了。
　小红拖拉机，喷气又喷烟
           屁股决定脑袋
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coolnight9

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发表于 2008-9-21 02:08:01| 字数 18| - 中国–北京–北京–门头沟区 联通 | 显示全部楼层
不要放黄瓜，有条件放些鲜嫩的竹笋 木耳
　小红拖拉机，喷气又喷烟
           屁股决定脑袋
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gjy

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发表于 2008-9-21 07:24:44| 字数 8| - 中国–江苏–苏州–张家港市 电信 | 显示全部楼层
为什么要有鱼味？
一切可以用以下四点解释：
1.RP
2.阴谋
3.幻觉
4.平行世界
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zljsfgitfk

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发表于 2008-9-21 07:26:11| 字数 15| - 中国–黑龙江–齐齐哈尔 联通 | 显示全部楼层
学习一下，然后改进自己的做法。
东北区恢复了！开心中！
X60 英文，蓝牙无线指纹，T7200,2G、RAM。TREO650
qq.264154138  or  309739807
msn zljsfgitfk@hotmail.com.
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cenzhihui

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发表于 2008-9-21 07:36:14| 字数 11| - 中国–广东–佛山–顺德区 联通 | 显示全部楼层
有鱼的就不叫鱼香肉丝了
女儿+X61S +NOKIA8800
我俯着睡就强J了地球，我仰着睡就强J了宇宙
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yogibear

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发表于 2008-9-21 07:51:18| 字数 13| - 中国–北京–北京 电信/中电飞华 | 显示全部楼层
郫县都办!!郫县都办!!!
®™TheBestIsDoingTheRightThingsRightAtTheRightTime
Keep Going Forward with Your life!!
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ThinkTree

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发表于 2008-9-21 07:53:38| 字数 14| - 中国–广东–广州–黄埔区 电信 | 显示全部楼层
问一句，鱼香是什么鱼的香味？
X32 PM1.7G/1.5G/250G/BT/Seven Ultimate

搞好热处理,零件一顶几!
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cenzhihui

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发表于 2008-9-21 08:13:54| 字数 10| - 中国–广东–佛山–顺德区 联通 | 显示全部楼层
咸鱼吧，死鱼是肯定的
女儿+X61S +NOKIA8800
我俯着睡就强J了地球，我仰着睡就强J了宇宙
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黑呀黑呀

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发表于 2008-9-21 08:27:06| 字数 33| - 中国–山东–淄博 电信 | 显示全部楼层
西安的鱼香肉丝是用莴笋丝的,好怀念啊...已经5年没吃到了....
Think,and be different!
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pconlinepcpop

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 楼主| 发表于 2008-9-21 12:03:55| 字数 30| - 中国–福建–厦门 电信 | 显示全部楼层
这一次我没有放黄瓜，刚煮好，试一下，呵呵
改成辣椒丝和木耳丝了
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coolnight9

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发表于 2008-9-21 12:10:08| 字数 14| - 中国–北京–北京–门头沟区 联通 | 显示全部楼层
要先把豆瓣酱炒出红油在下肉丝
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hshilol4

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发表于 2008-9-21 13:10:49| 字数 19| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
每次在饭店吃饭都要点这道菜,好有胃口哦
努力不一定成功，放弃必定失败
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小本军营

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发表于 2008-9-21 13:17:20| 字数 74| - 中国–四川–成都 中移铁通 | 显示全部楼层
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火星总督

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发表于 2008-9-21 15:22:09| 字数 12| - 中国–广东–广州 广州恒汇网络通信有限公司 | 显示全部楼层
不放葱是不会有鱼香味道的
百亩庭中半是苔，
桃花净尽菜花开。
种桃道士归何处，
前度刘郎今又来。[url]http://dwz.cn/5RtXY1
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pconlinepcpop

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 楼主| 发表于 2008-9-21 20:59:08| 字数 25| - 中国–福建–厦门 电信 | 显示全部楼层
泡红海椒 能不能用泡剁辣代替啊
泡红海椒这个超市有卖吗
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