【原创】与咖啡的邂逅

无情情

为了你这一句,决定了,改天整理一下图片,把我的绣绣作品也发出来让大家看看
不过你得醒我哦,年纪大了,记性不好,特别是答应了人的东西

Prophet

QUOTE:

原帖由 无情情 于 2007-6-14 00:52 发表
其实懂咖啡的人一眼就能看出这不是什么好咖啡,还可以说是劣质品
只是我享受那个制作的过程,突出灵感,就做出这一组图片来了
声明:图片中大图部份是本人第一次所制作的雕花咖啡,相片自己拍的,后期制作也是一手包办

這不是真正的咖啡﹐樓主還需要急需學習

包括學習分辨藍山的純度﹐意大利咖啡和曼特宁咖啡﹑巴西咖啡等區別

還有怎么磨咖啡和煮咖啡


你圖片的那種屬于甜品咖啡﹐不是真正意義的咖啡﹐太多奶和糖了

Prophet

不過很喜歡這句話﹕
我现在明白，咖啡，不是一种解渴的饮料，也不是提神的药品，她需要你用心地去调配去品味，才会回报你全身心的温暖与满足。

无情情

对,所以我说懂咖啡的人一眼就能看出这是劣品
更准确来说,那只是一杯甜品

无情情

请多多指教哦

sunmoonstar

只喝black coffee的飘过

无情情

飘过的要收钱,路过的免费

SKTOO

QUOTE:

原帖由 无情情 于 2007-6-15 02:02 发表
飘过的要收钱,路过的免费

怪不得空飘要先申请,原来是要收费.

呵呵~ 巴特,顺带一提,咖啡喝多了,是会造成反应迟钝滴.
我公司有一台超五星咖啡机.所有咖啡豆全部原装进口.俺现在的手艺还不纯熟.不过制作办法可以共享一下.

第一次制作ESPRESSO 咖啡时，应对机器进行预洗

如何制作一杯完美的ESPRESSO 咖啡
①使用洁净的饮用水并保持水箱清洁；
②要等OK指示灯亮起来，方可制作咖啡，因为此时的水温才理想；
③煮咖啡之前，要预热一下咖啡杯、滤托、滤筛、及Crema板；
④将Crema板放入滤托内，它可确保您煮出精美的咖啡，而无须担心使用何种咖啡粉；

提示：
若要制作2杯咖啡（用2杯的滤筛），须将Crema板放低（图7）。若只须煮1杯，那么将Crema板旋转1/4圈，就可垫高Crema板；
⑤将咖啡杯放置在滤托正下方，按下电源开关（8）；
⑥OK 指示灯亮后，即按下开关（9），加热缸的水流出，用该热水热一下滤托、滤筛及咖啡杯；

建议：使用完蒸汽功能后，在制作另一杯咖啡之前，按一下出咖啡/水 开关，让加热缸的热水喷一些出来（滤托里不用放咖啡粉），这样可使机器恢复到最佳的蒸煮水温；

3、操作过程
①按下电源开关（8），等到OK指示灯亮；
②会有少量水滴从加热缸喷嘴流出，属正常现象；
③在滤托里装好Crema板，再放入滤筛；
④往滤筛里加1∽2匙咖啡粉（图9），铺匀，用压紧板压紧（图10）；
⑤如前所述，上紧滤托；
⑥把预热过的咖啡杯放在滤托喷嘴下，当OK指示灯亮时，按下开关（9）。所需的咖啡制作完毕时（通常20~30秒），再按一下开关（9），关掉（图11）
⑦取下滤托之前，应等数秒钟；
⑧然后，清除滤托里的粉渣（为防止滤筛掉出，可用滤托手柄上一特制的活动锁片将其卡住）（图12）
⑨若要取出Crema板，将滤托翻转，朝下敲一下，即可取出。注意，一定要等滤筛冷却以后再取出；
⑩若长时间停用，应切断电源，排空水箱里的剩水。下次再用之前，应再次进行预洗；

４．CAPPUCCINO的制作
①取一高身、小口径杯，倒入牛奶，注意不要超过杯身1/3高度，否则打制泡沫时，牛奶会溢出；
②按下开关（8），再按下开关（10），约3分钟，OK指示灯（9）（10）都亮后，表示机器达到产生蒸汽的温度；（图13）
③使用蒸汽功能时，有少量水滴会从喷嘴流出，属正常现象，应注意避免烫伤；
④将蒸汽管深深插入杯中，准备加热牛奶（图14）——逆时针方向调节蒸汽旋钮，直至蒸汽喷出；调节旋钮位置，控制所出的蒸汽量；
⑤放低杯身，使蒸汽喷嘴贴近液面，对牛奶进行间隙性的喷射（图13）；
⑥若您使用的咖啡机配有CAPPUCCINO喷嘴，用该喷嘴打鲜奶泡沫（图15）；


提示：
       有时出蒸汽时，会带少量水，为避免上述情况，打开蒸汽旋钮，放一会儿蒸汽，即可得到干燥的蒸汽；
①一旦制作完毕，立即关掉蒸汽，清洗CAPPUCCINO喷嘴上的奶渍；（图16）
②经常要用针清除一下CAPPUCCINO喷嘴喷孔里的污渍；（图17）


以上所有图略

[ 本帖最后由 SKTOO 于 2007-6-15 10:37 编辑 ]

yiting001

喜欢咖啡苦苦的感觉，最好什么都不要加，品味最原始的味道。