老北京飘香~~~高沫

北冥绿茶

如果把高沫算一种茶，那确实有点说不过去，但是如果说不是茶，那老辈的北京老百姓恐怕也不认同
所谓高沫，也就是花茶的渣子，以前很多茶叶店卖完了花茶，剩下的渣子归拢继续出售，因为老年间能喝的起好花茶和绿茶的人毕竟少数，商贾和高官在任何年代都属于金字塔尖的：）
清朝年间，穷老百姓基本都住在南城，以汉人为主，虽说满汉一家，但毕竟还是满人优越，连当年显赫的刘墉刘罗锅，也算朝廷一品大员了，也只能住在现在的朝阳门附近，离皇城还远着呢.....北京的南城老年间都是三教九流的聚集地，都是穷人，为了一日三餐奔波，别说喝茶，连吃食都要天天挣，这样的经济环境造就了高沫的盛行，高沫其实已经没有什么茶的精髓了，只不过花茶经过茉莉花的熏制以及自身的特点，使得高沫有了茉莉花的香味和花茶色泽的浓郁，放入一撮高沫在碗里，开水一冲就得，色泽上头，清香四溢，老百姓忙了一天，吃了饭，来一大碗高沫，知足了：）
但是高沫也就沏2次就不行了，下脚料毕竟是下脚料，呵呵，不如那些上好的绿茶，先洗一次，用无根水烹之，越喝越有味.....北方人，尤其是北京人喝茶是真喝，胡同里老大爷们下棋，身边总搁一个大玻璃瓶茶，一盘下来能续好几杯，南方人多为品茶，有一点实话实说，若论风雅，北方人远远不及南方人，因为地域的关系，北方人粗犷一些，我一次去甘肃，泡了当地的茶砖，太厉害了，饿肚子的时候决不敢喝，劲太大，呵呵
早年间，尤其是康乾盛世的时候，京城相对富足，很多茶叶店和酒楼都在进门处摆一处大缸，里面就是茶水，茶水中的茶叶都是客人喝剩下的茶叶归拢在一起的，这些茶水免费的，路人、乞丐都可以解渴，好一点的店面就用高沫来招待路人，这也是当时老北京的一个特色：）
我还是好绿茶，不太喜欢花茶，不过也许是北京人的缘故，对高沫情有独钟，尤其外出旅行，沏绿茶太麻烦，高沫既方便又浓香：）
附件:

tea  [:2007-2-24 14:02]

黄河水

70年代，北京的茶庄有一种茉莉高碎，不知是否你说的高沫。

龙睛鱼

现在茶叶店也有卖的。就叫茶叶沫。也有不同价位的说。

yogibear

北冥牌的，那里有卖？？？

民工

第一次听说，学习了

thethe

花茶似太过甜腻···

还是爱绿茶苦香···

恩···大麦煮茶也很赞···

coolingtiger

绿茶还是不错，学习了

shidisong

有文化啊！！

fangqiank

有点意思

LoveMyTT

茶砖 该为砖茶吧    吹毛求疵了  见笑

好文

sunday - T50-64

北方人所谓的茶，哪里是茶？

江米条

其实我就属于没品的，最喜欢花茶的浓香。。

北冥绿茶

QUOTE:

原帖由 yogibear 于 2007-2-24 17:03 发表
北冥牌的，那里有卖？？？

北冥牌高沫，杀熊免费送....