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【请教】毛豆的煮法????

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发表于 2006-6-9 20:58:31| 字数 198| - 中国–北京–北京–朝阳区 联通 | 显示全部楼层 |阅读模式
世界杯开始了,买了些毛豆,结果在网上看到的做法很多,不知道哪种味道好,我想就是北京路边大排档的就不错,看了半天,先试验一下


附我采用的毛豆的煮法:
盐水毛豆  
配料: 毛豆50克,花椒15粒,精盐适量。


特色: 清香鲜嫩,佐酒最美。

操作: 1.将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味)。
     
2.将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水至与毛豆平,用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘。
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发表于 2006-6-9 21:02:39| 字数 27| - 中国–北京–北京 北京中电飞华通信股份有限公司 | 显示全部楼层
哈哈  不错不错  煮了是不是熄了火闷十几分钟味道可以充分进入
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发表于 2006-6-9 21:14:50| 字数 68| - 中国–河北–石家庄 电信 | 显示全部楼层
50g?看世界杯?少了点:)

不过大多是盐水煮就行了,不要吃太多了,小心肚涨:)

[ 本帖最后由 edcxyz 于 2006-6-9 21:15 编辑 ]
凝练方寸聚奇思  指点江山蕴自由

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发表于 2006-6-9 21:41:10| 字数 113| - 中国–北京–北京–朝阳区 联通 | 显示全部楼层
哈哈,待会去你家抢一斤回来!hoho

对了,给你说我的独门绝技,

八角两只,花椒10克,盐不要(避免高血压)
旺火急攻10分钟,文火15分钟。然后搁置容器中,务必将锅中汤汁一并到入容器,使其浸没毛豆。

保证口感香醇,弥久不去。哈哈哈哈
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发表于 2006-6-9 21:49:24| 字数 12| - 中国–辽宁–大连 教育网/东北大学东软信息学院 | 显示全部楼层
盐水毛豆,味道不错的说!
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发表于 2006-6-9 21:53:49| 字数 15| - 中国–福建–南平 中移铁通 | 显示全部楼层
按楼主说的办法应该味道就不错了
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发表于 2006-6-9 21:58:39| 字数 12| - 中国–北京–北京 电信 | 显示全部楼层
4楼的方法很不错.^_^
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发表于 2006-6-9 22:04:58| 字数 20| - 中国–北京–北京 联通 | 显示全部楼层
每次起码一斤起啊,50克?不够2分钟的量
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 楼主| 发表于 2006-6-9 22:07:41| 字数 88| - 中国–北京–北京–朝阳区 联通 | 显示全部楼层
QUOTE:
原帖由 edcxyz 于 2006-6-9 21:14 发表
50g?看世界杯?少了点:)

不过大多是盐水煮就行了,不要吃太多了,小心肚涨:)

哪个是我在网上看的例子,我买了不少呢
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 楼主| 发表于 2006-6-9 22:08:55| 字数 143| - 中国–北京–北京–朝阳区 联通 | 显示全部楼层
QUOTE:
原帖由 liuhihi 于 2006-6-9 21:41 发表
哈哈,待会去你家抢一斤回来!hoho

对了,给你说我的独门绝技,

八角两只,花椒10克,盐不要(避免高血压)
旺火急攻10分钟,文火15分钟。然后搁置容器中,务必将锅中汤汁一并到入容器,使其浸没毛豆。

...

不用盐,怎么又味道啊 ?
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发表于 2006-6-9 22:11:10| 字数 10| - 中国–北京–北京–东城区 联通 | 显示全部楼层
是呀,还是放些盐为好    
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发表于 2006-6-9 22:15:51| 字数 8| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
没有盐我接受不了
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发表于 2006-6-9 22:25:15| 字数 44| - 中国–北京–北京–朝阳区 联通 | 显示全部楼层
八角和花椒都是重口味的佐料,急火和文火的结合会将其中香味尽数浸于毛豆内

盐,还是少吃为妙。
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 楼主| 发表于 2006-6-9 22:38:53| 字数 21| - 中国–北京–北京–朝阳区 联通 | 显示全部楼层
还是这样煮了,放了盐了,马上就要好了,哈哈
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发表于 2006-6-9 22:42:41| 字数 52| - 中国–陕西–西安 教育网/西安邮电学院教育网 | 显示全部楼层
想起了高3的晚自习啊
买上一斤毛豆。。。湖南的是很辣的那种  买上瓶冰可乐 桌上搁本足球周刊 或者体坛周报 真是爽啊
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发表于 2006-6-9 22:55:12| 字数 9| - 中国–北京–北京 联通 | 显示全部楼层
已经口水了。。。。
最后一台ibm t60x
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发表于 2006-6-9 23:10:05| 字数 16| - 中国–陕西–西安 教育网/西安邮电学院教育网 | 显示全部楼层
在寝室  不想出去了 真想边看球边吃啊
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 楼主| 发表于 2006-6-9 23:39:57| 字数 46| - 中国–北京–北京–朝阳区 联通 | 显示全部楼层
走了,去哥们那里看球了


还有毛豆,哈哈

[ 本帖最后由 imsea 于 2006-6-9 23:45 编辑 ]
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发表于 2006-6-10 02:07:35| 字数 17| - 中国–广东–深圳–龙岗区 电信 | 显示全部楼层
靠,看得俺口水流了一地。

毛豆拿来!
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 楼主| 发表于 2006-6-10 02:16:58| 字数 48| - 中国–北京–北京–朝阳区 联通 | 显示全部楼层
回来了,去时拿了一盆,回来拿个空盆回来的,很受欢迎,唯一遗憾的就是下半场竟然没有坚持住睡了一小会
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先要用盐水泡上一会儿,这样才能进味
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发表于 2006-6-10 08:36:04| 字数 61| - 中国–江苏–无锡 电信/梦之岛休闲港 | 显示全部楼层
呵呵,今天才看到
昨天弄了一斤,可怎么煮都感觉不好吃,以前在东北时偶就这么煮的,挺好吃的,不知道是否因为南方毛豆不适合的关系
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发表于 2006-6-10 13:00:47| 字数 21| - 中国–甘肃–兰州 教育网/兰州大学 | 显示全部楼层
应该最后放盐吧,盐放早了,豆子容易煮不酥。
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T42的外表+T43的性能
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